诺维奇农业生物技术公司 Tropic 近日宣布，其研发的不易褐变香蕉即将进入英国超市。这款通过基因编辑技术改良的水果旨在解决切片香蕉迅速氧化变色的常见痛点。
Tropic 首席执行官 Gilad Gershon 表示，新型香蕉在果肉质地和风味上与原有品种保持一致，但去皮或切片后能长时间保持鲜黄、诱人的外观。据称，这种香蕉的果肉抗褐变能力可延长一至两天，若在冷藏条件下保存，保鲜时间会更长。这一特性使得香蕉更易于应用于水果沙拉、早餐杯等预包装产品中，并有助于减少食品浪费。
在技术层面，Tropic 利用 Crispr-Cas9 基因编辑技术对香蕉中单一基因的三份拷贝进行了修饰。该操作有效降低了多酚氧化酶（polyphenol oxidase）的产生量，而这种酶正是导致水果褐变的主要原因。此前，类似的技术路径已在蘑菇等其他农产品的抗褐变处理中得到验证。
Tropic 指出，推广不易褐变的香蕉有望使供应链中的食物浪费及二氧化碳当量排放减少超过 25%。该公司估算，仅在香蕉出口市场，这一改进每年可减少超过 900 万吨的二氧化碳排放。
目前，Tropic 已在日本、巴西、菲律宾等另外 10 个国家获得了该非褐变香蕉的监管批准。据悉，这种香蕉已在拉丁美洲地区开始种植。
